ジャンル：フレンチ 平均予算：￥10,000
器とガストロノミーのマリアージュ
佐賀県・太良町出身のシェフ、小岸氏は ”ミシェルブラス” ”アランデュカス” ”タイユヴァン” ”ロブション” ”ピエールガニェール”などの世界の三ツ星レストランで学び、日本最大級のコンペティションRED-35で準グランプリを獲得。料理九州全土より集まる山海の幸に、素材本来の味わいを追求し、ガストロノミーを創造する。自然本来の甘みや旨みに独自の感性をアクセントに、九州の季節の移ろいをフランス料理の技法で切り取る。JR博多駅という九州の起着点となる場所で創造性に富んだ、フランス料理を用意してくれる。
妥協なきガストロノミーを届ける
シェフを務める小岸明寛が常に大切にしていること、自然への敬意を忘れず、自然からいただいた恵みに感謝しながら旬の食材を厳選し、その時にあった火入れをし、調味する。そして一枚の皿をキャンパスに見立て料理を完成させる。そこにあるのは、自然界の黄金比に基づいた妥協ひとつないKOGISHIの完成から生まれた作品。厳選したハーブとスパイスで作り上げる最先端のフランス料理を楽しんでみては。
全てのお客様に、幸せを笑顔を
来店お客様に「美味しい」という喜びと、驚き、そして感動を。全ての方に、心の幸せと笑顔を届ける「オークドゥジュールメルヴェイユ博多」は、メルヴェイユ（奇跡、素晴らしいもの）に満ちた、レストランというカタチの魅力あふれるテーマパークだ。
食材の宝庫・九州の地の利を活かし、
センスに満ちた料理を創造
新鮮でおいしい魚介、牛、豚、野菜など、様々な「食材の宝庫・九州」という特色を活かした料理を提供してくれる。ランチ・ディナーともに全てのコースの一皿、一皿が美味しさに満ちた”テーマパーク”のアトラクション。お客に食後の豊かな満足度を届けてくれる。
三ツ星レストランで学んだ技術と感性
ジョエルロブション、ミシェルブラス、アランデュカス、ピエールガニェールあどの三ツ星レストランで学んだ技術と小岸氏の感性で料理を創造・提供している。
| 店舗名 | オークドゥジュール メルヴェーユ博多 |
| 住所 | 福岡県福岡市博多区博多駅前中央街1-1 JR博多シティ9F |
| 電話番号 | 092-413-5301 |
| 営業時間 | 11:00～15:00（LO.13:30）18:00～23:00（LO.21:00） |
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 | ￥10,000円～￥15,000 |
| 公式HP | http://www.augoutdujour-group.com/meh/ |
