ジャンル：フレンチ 平均予算：￥￥7,000
九州の幸を使い、引き出す、地元に根ざしたフレンチレストラン
薬院にある、明るい店内でゆっくりと寛げるフレンチレストラン【レスタッシュ】。ここは、地元である春吉地区に店を構えることが夢だったというオーナーシェフ平賀氏が、2013年にレスタッシュというフレンチレストランをオープンさせた。地元に根ざしたフランス料理店を目指しており、敷居は高くないが、本格的でしっかりとした味わいを楽しめる店だ。レスタッシュでは、九州産の食材を積極的に使用しており、自然の恵み溢れる九州産の幸の持つ美味しさを活かし、シンプルかつ丁寧に料理することを心がけている。こだわり食材の組み合わせが織りなす、素朴なフレンチ料理は何度でも通いたくなる味わいだ。
九州産 季節の野菜と海の幸のサラダ仕立て
鮮度にこだわり、この日の仕入れにより味わいの相性を確かめながら一皿に仕立て上げる。季節によって雰囲気がガラッと変わるのも、リピーター率の高さの秘密だ。
全体のバランスを大切に
料理を美味しく、ワインを美味しく。その組み合わせの妙こそが食事の喜びの一つであるから、常にソムリエと相談してソースや調理法を検討しているという。レスタッシュはお客が満足できるように、忙しい時も落ち着いている時も同じ空気が流れている店であるためにサービスやサーブのタイミングなど、細かいところまで配慮を怠らない。そういった全ての要素のバランスが絶妙なのだ。
オーナーシェフ「平賀 幸治」
高校卒業後「西鉄グランドホテル」に入社。サービスの基本を学ぶためには初めの一年間はウエイターとして働いた。その後調理場で研修を重ね、当時のソムリエ協会初代九州支部部長の退職・独立をきっかけに立ち上げ時より、シェフとして勤務。その後、ソムリエ協会二代目九州支部長の店で勤務後独立。
素材の旨みを大切に
素材の旨みをお客に感じ取ってほしいと願う平賀氏。だからこそ旬の食材を細心の注意を払って選び、的確な調理法と組み合わせを念頭に置いている。落ち着きのある普遍性の中に、ふと現れるオアシスのような存在であるために、お客がほっとする空間で美味しい料理を提供している。
| 店舗名 | レスタッシュ |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区渡辺通り1-9-30 |
| 電話番号 | 092-409-7973 |
| 営業時間 | 11:30～14:00（LO.13:30）18:00～24:00（LO.22:00） |
| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 | ￥5,000円～￥10,000 |
